■食記均為魚仔個人觀感,請依自己口味做依據■



心情不美麗的時候怎麼辦???  當然是逛街、玩烘焙呀!!!
逛街、購物、玩麵粉、攪奶油已經變成可以讓我紓壓的利器

是說,某天風和日麗的週末閒到只能踩街到離家近的新光三越晃晃
想不到這一晃...意外的讓我發現新大陸




百貨商場我會逛的樓層不外乎就是美食街和地下B2的超市
((只往有吃的地方前進26))
新光三越超市貨架上出現我熟悉的身影...  鐵塔牌動物性鮮奶油和發酵奶油!!!!!!!!!!

玩烘焙的人若認識法國鐵塔這個牌子該知道它有多好用、多好打發,最重要是用它做出來東西特別好吃
應該也明白它只在烘焙坊才買得到((而且還不是每家都有...50))
所以當我在超市看到 鐵塔動物性鮮奶油和發酵奶油 的時候整個眼睛是為之一亮+閃閃發光1775465355.gif

手上拿著它們...旁邊整理貨櫃的店員跟我說:這牌子現在很搶手很多人買,很快就缺貨了喔!!!
很快就缺貨!!!   很快就缺貨!!!   很快就缺貨!!!  ((耳際盤懸著這幾個字))

本來沒有做蛋糕、甜點的念想,結果因為店員一句話,立馬拿一組默默放進手中的籃子裡...



疑~~(?)  不是吧!!!!!!  鐵塔牌優格???

以為自己眼睛看錯...拿起來看個仔細,貨真價實、果真是鐵塔出產的優格
喜愛就愛吃優格的我自然是不會錯過(YA~)1775465287.gif



五款口味的優格,皆為四個一組的包裝,可是讓有選擇性障礙的我抉擇好久
新鮮的東西沒辦法保存太久,得盡早在賞味期內完食為原則,害我只能先帶回一種口味嚐鮮
唉呦~怎麼不出個綜合包裝或是單個口味的啦!!!167.gif真是可惡...
這回只好先帶一組藍莓優格,剩下的口味下次再入手嚕1775465284.gif 



鐵塔牌優格除了我剛入手的藍莓優格,還有原味優格紅梅優格青蘋果優格草莓優格
我就是兜懸在青蘋果、紅莓、藍莓這幾個口味之中難以下決定...


沒事多出門,多出門沒事!!!   出門總有新鮮事1775465290.gif

工欲善其事,必先利其器!!!  在製造出誘惑人心的糕點前要先有強大武器輔助才行!!!

買菜之餘肯定要敗回質地好的材料做點個什麼東西來療癒身心
光是在新光三越超市就讓我滿載而歸...

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   抹茶珍珠戚風蛋糕捲  




** 烤盤尺寸為 30.7x25.7x1.5 **

食譜引用 廚房女漢子-Rita's

https://icook.tw/recipes/192100


thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟一:發酵奶油、牛奶、抹茶粉放鍋中加熱融化   thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G
((溫度不要太高,建議用隔水加熱法))



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟二:打散的蛋黃邊倒入邊攪勻   thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟三:加入過篩的低筋麵粉   thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟四:蛋白略攪拌出大氣泡後加入檸檬汁和1/3糖粉續攪  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G
剩下的糖粉再分兩次倒入蛋白霜中,打至表面光亮拉起有彎鉤。




thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟五: 取1/3蛋白霜拌入抹茶糊中(這步驟我操作反了) thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G
動作不要太大以免消泡,拌勻後再次加入剩下的蛋白霜攪拌至整個混合均勻



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟六:抹茶蛋糕糊倒入烤盤抹平,碰撞桌面使氣泡震出  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G




烤箱預熱160度C,置入烤箱以160度C烘烤10分鐘後取出轉向再烤10分鐘(表面顏色才會均勻)

thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟七:動物性鮮奶油略打出泡後加入糖粉、抹茶粉打發...  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



鐵塔牌的動物性鮮奶油我下方沒有隔鍋用冰水就很容易打發耶!!!
奶油輕易打發真的會讓人非常、非常開心43

thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟八:攪拌器低速打至濃稠初驗打痕,放冷藏備用。  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟十:蛋糕體放涼冷卻撕掉烘焙紙,用刀子不切斷方式畫上數刀  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G
((記得絕對不可以畫穿!!!!!  這是避免捲起時才不會裂開的小技巧))



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟十一:均勻抹上備用的抹茶鮮奶油。   thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G
(捲起處可塗抹厚些,收尾處反之要少點)



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  最後步驟:擺上市售泡開的即食珍珠。   thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



蛋糕捲捲起的技巧我還沒有拿捏好,整個生疏的很...

珍珠的量和位置估算錯誤,捲起時稍微遲疑了下,掉了大半出來...啃!!!
PS.有密集恐懼症者請酌量放置,哈!!



蛋糕捲對目前的我來說還需要多練習(意思是...近期內要常烤蛋糕捲就是??)
有放珍珠所以盡可能當天食用完畢,以免經過冰箱冰鎮過後導致口感偏硬喔

鐵塔牌動物性鮮奶油 打發成生乳卷內餡真的是最適合不過,吃起來清爽不膩口!!!
每次的手做烘焙後總會讓我有種晉級、昇華的感覺...材料可是最大勝敗關鍵49

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   珍珠奶茶乳酪蛋糕  





** 尺寸為 5吋圓型活動模 **

食譜引用 https://icook.tw/recipes/199288

thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  餅乾底一:奶油隔水加熱融化後倒入碾碎的消化餅中拌勻  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  餅乾底二:倒入活動模底部壓平(越緊實越好)  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



放冷藏至少30分鐘以上定型(為了節省時間放冷凍庫也行)

thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  乳酪糊一:奶油乳酪、鮮奶油、糖粉隔水加熱攪拌至滑順有光澤  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  乳酪糊二:吉利丁粉+冷開水泡開後隔熱水加熱融化  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



*若用吉利丁片與粉一樣克數即可!!*
片狀要先泡軟我覺得麻煩,都用吉利丁粉操作。

thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  乳酪糊三:加入奶茶、吉利丁液並攪拌均勻   thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G




拌好的奶茶乳酪糊顏色會偏微咖啡白乳狀色...

thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  乳酪糊四:冰箱中取出餅乾底,將奶茶乳酪糊和珍珠倒進容器裡  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



這次換放冷凍冰鎮30分鐘...

thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  奶茶凍一:奶茶、吉利丁液混合拌勻   thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G




確定奶茶乳酪糊呈現固狀再將奶茶凍液緩緩倒入容器內
當然,最後依舊要放回冰箱冷藏6小時以上使其凝結......



個型急的我沒有等到時間硬脫模,邊邊角角人有些沒有凝固的地方弄得有些沒有很完美...
((可惡的我...這麼急是要幹嘛57!!!!))





時勢造英雄,順應現下流行趨勢與烘焙做結合
珍珠奶茶風味乳酪蛋糕 就是一個用吃的來取代用吸的概念...
這款新口味乳酪蛋糕可是成功挑起珍奶控者躍躍欲試的念想28



下至上 餅乾底、奶茶乳酪+波霸珍珠、奶茶凍 層層相疊而成多層次的變化
乳酪的鹹甜香伴著香醇濃郁的奶茶味兒,口感順滑且細緻又軟嫩,吃的時候還可以咬到軟Q的珍珠
軟、Q、滑、濃、醇、鹹、甜同時到位,口感上有著豐富的層次變化...

誰說珍珠奶茶只能用吸的!!! 現在珍珠奶茶流行用吃的!!!!!

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   鐵塔牌 藍莓優格(125g)  



鐵塔牌的優格是法國諾曼地製造,以新鮮牛奶製成
口感滑順濃郁且富含豐富的藍莓果粒及纖維,無添加糖,健康零負擔
脂肪含量僅0.1%,更是比一般全脂優格低2.5倍



酸V酸V香香甜甜,清爽滋味不造作...還能吃到豐富的藍莓果粒
自然的酸甜和香味,吃起來清爽又健康,最適合沒有食慾的夏天來食用了
正餐之外的飢餓時刻吃既飽足又沒有罪惡感!!!

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   提拉米蘇  



家人居然破天荒跟我點餐說想吃提拉米蘇,剛好補了鐵塔的動物性鮮奶油...
成品自然就這麼跟著熱滾滾出爐囉!!!最開心的是,家人跟我點餐1775465354.gif

先前分享過提拉米蘇的作法,有興趣的捧友可以直接點選連結   提拉米蘇食譜  



提拉米蘇是一種軟硬皆無敵好吃的療癒甜點
幕斯部分軟的時候口感綿密細緻且入口即化,冷凍冰到硬就像在吃冰淇淋
硬梆梆的幕斯在口中隨著溫度化開冰涼的滋味充滿無限的幸福味!!!

真心覺得 提拉米蘇 就是經典不敗永恆的甜蜜滋味~



關於之前鐵塔牌發酵奶油、動物性鮮奶油、馬斯卡彭相關實做分享文可參閱

  法國鐵塔牌奶油、鮮奶油 輕鬆做出夢幻系“宇治金時米其林生乳酪蛋糕” 療癒系 “苦甜生巧克力派塔” 

  法國鐵塔牌馬斯卡彭 讓初學者零失敗素有愛與幸福原意的"提拉米蘇"、爆走甜美系"馬斯卡彭草莓塔" 

新光三越 台中中港店

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  • S媽
  • 好想吃喔
  • 歡迎"視"吃喔XD

    魚仔 於 2017/06/01 11:57 回覆