自從用過 鐵塔牌 鮮奶油、無鹽奶油後,在霸佔阿目廚房玩烘焙之路上更有信心
  法國鐵塔牌奶油、鮮奶油 輕鬆做出夢幻系“宇治金時米其林生乳酪蛋糕” 療癒系 “苦甜生巧克力派塔” 

塔類的甜點已經不是我的夢想,因為會做啦!!!YA~
會的事情接下來就是要升等和晉級,蛋糕甜點的領域裡空間是無止盡的...((遠目49))

發現 鐵塔 居然也有 馬斯卡彭 這支產品,馬上拜讀估溝大師...
原來我一直以來都很喜歡的 提拉米蘇 主原料就是 馬斯卡彭 !!!!!!!!
歐耶!!!歐耶!!!  血液瞬間沸騰了起來...1775465298.jpg

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   馬斯卡彭草莓塔  



草莓的季節想當然爾一定要來個跟草莓相關的作品
不管什麼東西放上草莓整個賣像和可口度都會即刻破表
超夢幻、療癒系酸甜草莓可是經典不敗款水果





** 用於八吋一模 or 六吋二模 **

食譜引用 Elma玩麵粉

thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟一:將120g低筋麵粉、70g無鹽奶油放盆中搓捏成細小砂粒狀。  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟二:倒入15g糖粉(或砂糖)  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G
((糖類我個人比較喜歡用糖粉來操作))



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟三:加入打散全蛋以畫圓方式攪拌成糰,切勿過度攪拌、揉捏,以免出筋口感就會不酥脆。  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G
(蛋打散前留一些蛋白,要刷在派皮上)




thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟四:置入冰箱冷藏鬆弛約30分鐘。  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟五:取出冷藏的麵糰桿平比派模大些。  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟六:沒有派石的情況下,用叉子在派皮上叉出多個洞。  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G
((戳洞前記得在派皮上抹薄薄蛋白液))



烤箱預熱後 180度烤25~30分鐘

thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  烤好的派皮取出放涼  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



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鐵塔牌 馬斯卡彭 1公升磚形利樂包裝,通過超高溫瞬間殺菌處理
最佳食用效期可長達九個月,利於除儲存與使用。

乳脂含量40%,質地油量滑順細膩,即開即打發方便使用之半稠狀結構
適用於甜點及西餐湯品醬汁。



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟一:馬斯卡彭180g、30g糖粉攪拌均勻。  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



鐵塔的馬斯卡彭質地半稠狀、光滑且均勻
可與雞蛋和鮮奶油直接打發膨脹,省下很多時間。
比起傳統的馬斯卡彭更加輕盈柔軟,不需退冰易於打發、使用!!

thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟二:用電動攪拌器打發80g鮮奶油(鐵塔牌)  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟三:鮮奶油盆子下方我有用冰塊比較好打發,打至小彎勾即可。  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟四:打發的鮮奶油和馬斯卡彭混合攪拌均勻  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟五:馬斯卡彭鮮奶油乳酪餡完成後倒入放涼的派皮上 thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  鋪滿整個派皮並且抹平  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G
((很故意用出螺旋狀,細緻雪白的樣子看起來很厲害))



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  最後步驟:擺上處理過洗淨的鮮美草莓就大功告成啦~  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G




覺得草莓好像草可以再放多點、密集點才是...
雪白如雪的糖粉灑在垂延欲滴的鮮紅草莓上頭無疑是誘發少女心的最後一根稻草!!!



綿密細緻的馬斯卡彭幕斯部份好順滑,和草莓的酸甜是完美的組合
酸酸甜甜濃醇中帶清爽而不膩,酥脆餅乾底讓層次感更為豐富

真心不騙,自己都覺得好吃得不得了1775465355.gif

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   提拉米蘇  



Tiramisù在義大利原文解釋是 帶我走
帶走的不只是美味,還有愛和幸福!!
缺乏大量愛與幸福,處方箋就是要多做多吃點100.gif





**  上敘食材約可做3個6吋圓模量  **

thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟一(蛋黃糊):蛋黃5個、糖粉50g攪拌均勻  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟二:馬斯卡彭500g加入蛋黃糊中打至滑順  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟三:糖粉50g分次加入3個蛋白中用攪拌器快速攪打  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  蛋白打至乾性發泡(盆子倒扣蛋白不會掉)  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟四:打發的蛋白分次加入蛋黃糊中拌勻至滑順。  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G
((攪拌動作不要太大,以免消泡))



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟五:迅速將手指餅乾兩面都沾過濃縮咖啡  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G
((手指餅乾吸水超快不要放太久,吸太多咖啡會過濕口感爛爛的喔))



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟六:底部鋪上浸過咖啡的手指餅乾提拉米蘇慕斯手指餅乾提拉米蘇慕斯  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G
((喜歡幾層隨個人高興))



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  步驟最後: 放進冰箱冷藏4小時以上即可。 thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G  要吃之前再撒上可可粉  thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



看看玻璃碗裡裝的...想表達當下心情...
媽,我終於會做提拉米蘇了啦098.gif



濃縮咖啡中的咖啡因與味香濃的可可交錯共同挑逗口腔中的味蕾
迷人咖啡香氣是專屬於讓大人吃了心情美好的甜點~





 特別做了自己獨享和多人分享的份量!!

藉由馬斯卡彭濃、醇、香的天然奶香味將這份幸福傳遞出去...
讓每個吃到的人都能被幸福滿滿包覆




手指餅乾和提拉米蘇幕斯不裝容器直接擺盤就像是西點餐點的大師傑作,那樣~

快來 帶我走吧!!!

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   杯子提拉米蘇  



咖啡香的提拉米蘇含有咖啡因,小朋友不適合食用
網上神人很多,居然分享了僅需3種食材輕鬆做出小朋友能安心吃無咖啡因、生蛋的提拉米蘇

原創者網址:『三種食材』提拉米蘇-免烤箱 
原創者臉書:♡安夏の手作人妻食堂♡ 





**  上敘材料約可做3~4杯量  **


thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G   步驟一:150g馬斯卡彭(鐵塔牌)、15g糖粉混合攪拌均勻   thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G   步驟二:餅乾150g壓碎成粉狀備用   thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G   最後步驟:裝杯,完成   thUEZ9OZ5GthUEZ9OZ5G



三種材料三個步驟,是不是超級霹靂無敵簡單
重點來囉...免烤箱還不用洗太多鍋碗瓢盆,是不是讓人很開心



兒童版提拉米蘇老少都咸宜,美味度可不輸給大人版
意外發現放冰箱1天後馬斯卡彭幕斯會較凝固,餅乾吸取慕斯的水氣讓口感更優歐



** 法國鐵塔牌是榮獲多次法國政府官方乳製品大賽冠軍金牌獎的高檔品牌 **
(全球有高達124個國家都有進口鐵塔牌)
** 法國鐵塔牌的產品,是使用法國諾曼地的新鮮生乳製作而成 **
** 鐵塔牌是米其林餐廳主廚、MOF 甜點大師及五星級飯店指定的愛用品牌 **



自從用過法國鐵塔牌發酵奶油鮮奶油後,真的是一用成主顧
現在去烘焙房購買蛋糕、甜點的材料,第一個都會先找冰箱裡有沒有鐵塔這牌子...
價格不比它牌貴,卻可以用的很安心,重點是做出來的東西味道都超讚!!!

現在又發現 鐵塔 馬斯卡彭 這麼好用,好康一定要推薦給同是烘焙愛好者...

<<以上為1 不負責廚房筆記>>


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